2

Говяжий язык в желе

Классическое холодное блюдо из отварного говяжьего языка в прозрачном мясном желе с овощами. Язык варится в ароматном бульоне с вином и специями, затем нарезается и заливается студнем с консервированным горошком и перцем. Подаётся охлаждённым как закуска или основное блюдо.

Подготовка
480 мин
Приготовление
300 мин
Всего
780 мин

Ингредиенты

Всего 11

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1

    Вымойте язык. Вскипятите литр воды в кастрюле. Добавьте лавровый лист, красное вино, белый винный уксус, чеснок, соль и чёрный перец горошком. Погрузите говяжий язык в кипящий бульон.

  2. 2

    Шаг 2

    Варите язык 2,5–3 часа до полной мягкости. Процедите отвар через сложенную в два раза марлю. Очистите язык от кожи и нарежьте мелко. Консервированный красный перец нарежьте кубиками.

  3. 3

    Шаг 3

    Налейте тонкий слой жидкого желе в стеклянную или керамическую форму. Поставьте в холодильник на час, чтобы слой схватился. Равномерно выложите кусочки языка, консервированный горошек и перец. Залейте оставшимся желе. Поставьте в холодильник на ночь.

  4. 4

    Шаг 4

    Выложите заливное на блюдо, перевернув форму. Украсьте маслинами и подавайте охлаждённым.

Приготовили?

Оцените

Оценка сохранится после входа

Похожие рецепты

8 рецептов