Острая аджика по-абхазски
Острая паста из свежего перца, чеснока и ароматных трав. Готовится без варки, сохраняя яркий вкус и пользу ингредиентов. Идеальна как приправа к мясу, рыбе и овощам.
- Всего
- 300 мин
- Порции
- 20 порций
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Вымойте перец чили, разрежьте вдоль и удалите семена с перегородками.
Замочите перец в теплой воде на 4 часа, меняя воду каждый час. Это смягчит остроту и сделает аджику менее жгучей.
- 2
Шаг 2
Очистите чеснок от шелухи. Помойте кинзу, красный базилик, укроп и орегано, переберите и обсушите.
- 3
Шаг 3
Пропустите через мясорубку размоченный перец, чеснок и все травы.
Добавьте семена кориандра и соль. Вносите соль постепенно, пробуя на вкус. Помните: соль служит консервантом, поэтому её количество влияет на срок хранения аджики.
- 4
Шаг 4
Переложите готовую аджику в стеклянные банки и закройте крышками для хранения.
