2

Неизвестный пользователь

2

Кавказская кухня

Кухни

Рецепты

24 рецепта

Обновляем список…

Лаваш с яйцами, творогом и овощной начинкой
Сытный завтрак из тонкого лаваша с яично-творожной начинкой, обжаренной со спаржевой фасолью, луком и сарделькой. Блюдо готовится на сковороде, сверху посыпается сыром и подаётся со сметаной и зеленью.
67,6г
Белки
55,8г
Жиры
46,4г
Углеводы
950 ккал / на 2 порции
Фасолевый суп со сметаной по-адыгейски
Густой суп из красной фасоли с овощами и сметаной. Блюдо получается сытным и согревающим, с мягким вкусом и лёгкой остротой.
13,8г
Белки
25,2г
Жиры
39,8г
Углеводы
436 ккал / на 2 порции
Пирог пастуха с бараниной и картофелем
Сытное мясное блюдо с двойным фаршем из баранины и говядины, тушеным в красном вине с ароматными травами, и слоем картофельного пюре с сыром пармезан. Запекается до золотистой корочки.
84,4г
Белки
108,8г
Жиры
80г
Углеводы
1 642 ккал / на 2 порции
Ачапа-сет с овощами и ореховой пастой
Абхазское блюдо из ореховой пасты с овощами. Каждый компонент — шпинат, фасоль, баклажан и перец — готовится отдельно и соединяется с ароматной смесью грецких орехов, кинзы и аджики. Подаётся в виде красивой композиции на одной тарелке.
33,2г
Белки
82,8г
Жиры
56,4г
Углеводы
1 034 ккал / на 2 порции
Фасоль с ореховым соусом и гранатом
Теплое блюдо с нежной фасолью, ароматным ореховым соусом и кислинкой граната. Сочетание хмели-сунели и кориандра придает восточный характер. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.
23г
Белки
58,6г
Жиры
62,6г
Углеводы
822 ккал / на 2 порции
Острая аджика с хреном без варки
Холодная закуска из свежих помидоров, перца и хрена. Готовится без тепловой обработки, сохраняя яркий вкус и полезные свойства овощей. Подходит для длительного хранения в холодильнике.
9,6г
Белки
1,8г
Жиры
51,4г
Углеводы
244 ккал / на 2 порции
Бараньи котлеты со специями и кускусом
Ароматные котлеты из баранины с пряной корично-чесночной корочкой, подаются на подушке из пушистого кускуса с миндалём, гранатом и свежей мятой. Блюдо сочетает восточные специи с нежным мясом и лёгким гарниром.
30,6г
Белки
36г
Жиры
156,8г
Углеводы
1 050 ккал / на 2 порции
Баранина с картофелем на сковороде
Сытное блюдо из баранины с луком и картофелем, приготовленное на сковороде. Мясо обжаривается с ароматными специями, затем соединяется с карамелизованным луком и вареным картофелем. Получается ароматное, хорошо прожаренное блюдо с хрустящей корочкой.
151,4г
Белки
72,2г
Жиры
93,6г
Углеводы
1 648 ккал / на 2 порции
Курица гриль с пряным маринадом
Курица с ярким маринадом из специй, меда и имбиря. Душистый и черный перец, острый чили, свежая зелень и лайм создают многослойный вкус. Мясо маринуется несколько часов, затем готовится на гриле до золотистой корочки. Подается с лепешками и халапеньо.
158,6г
Белки
66,2г
Жиры
72,8г
Углеводы
1 528 ккал / на 2 порции
Пшено с курдючным салом
Рассыпчатый гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине. Пшено обжаривается в топленом курдючном сале с луком и чесноком, что придает ему насыщенный вкус и аромат. Питательная и сытная альтернатива привычным гарнирам.
18,2г
Белки
46г
Жиры
99,8г
Углеводы
872 ккал / на 2 порции
Кюкю с бараниной и картофелем
Традиционное блюдо с нежной бараниной, картофелем и яйцами, запечённое в духовке. Ароматная зелень и топленое масло придают блюду насыщенный вкус.
102,8г
Белки
84,8г
Жиры
106,8г
Углеводы
1 604 ккал / на 2 порции
Адыгейский сыр из молока и кефира
Мягкий свежий сыр, приготовленный из молока и кефира с яйцами. Получается нежным и пластичным. По желанию можно добавить сушёные травы или чеснок.
23,2г
Белки
19г
Жиры
21,6г
Углеводы
368 ккал / на 2 порции
Пшеничная каша с тушеной бараниной
Сытное блюдо из дробленой пшеничной крупы с мягкой тушеной бараниной, морковью и луком в томатном соусе. Баранина готовится отдельно с овощами и аджикой, затем подается поверх каши.
71,2г
Белки
70,2г
Жиры
148,6г
Углеводы
1 518 ккал / на 2 порции
Болгарский перец с бараниной и перловкой
Запечённые половинки сладкого перца с начинкой из баранины, перловой крупы и овощей. Блюдо готовится в духовке с помидорами и луком, украшается свежим укропом.
20,6г
Белки
43,8г
Жиры
118,2г
Углеводы
908 ккал / на 2 порции
Бараньи котлеты в жировой сетке
Сочные котлеты из баранины с зеленью и барбарисом, завёрнутые в жировую сетку. Блюдо готовится в духовке и подаётся с кисло-сладким соусом.
60,8г
Белки
290,2г
Жиры
35,2г
Углеводы
3 016 ккал / на 2 порции
Фаршированные кабачки с говядиной и булгуром
Запечённые половинки кабачков с ароматной начинкой из говяжьего фарша, булгура, кедровых орехов и сушеной смородины. Блюдо готовится с восточными специями — кориандром и тмином — и подаётся в томатном соусе. Сочное, сытное и универсальное для любого стола.
29,6г
Белки
31,2г
Жиры
46,4г
Углеводы
570 ккал / на 2 порции
Адыгейская соль с чесноком и специями
Ароматная приправа с чесноком, кориандром, паприкой и перцем. Универсальна для мяса, рыбы и овощей — добавляйте её меньше, чем обычную соль. Хранится в плотно закрытой банке в тёмном месте, слегка влажная от чеснока — это нормально.
16,4г
Белки
3,8г
Жиры
80,4г
Углеводы
368 ккал / на 2 порции
Тушеная телятина с фруктами и орехами
Нежное мясо телятины в ароматной подливке из дыни, инжира, фиников и кешью с пикантной аджикой. Сладко-острое блюдо с восточными нотками, которое подают с рисом или свежим салатом.
35г
Белки
13,2г
Жиры
71,2г
Углеводы
516 ккал / на 2 порции
Острая аджика по-абхазски
Острая паста из свежего перца, чеснока и ароматных трав. Готовится без варки, сохраняя яркий вкус и пользу ингредиентов. Идеальна как приправа к мясу, рыбе и овощам.
7,2г
Белки
1,4г
Жиры
29,8г
Углеводы
138 ккал / на 2 порции
Шаурма с говядиной и кефирным соусом
Блюдо из обжаренного мяса с овощами и острыми специями, подаётся с кефирным соусом. Можно использовать мацони вместо кефира.
374г
Белки
223,4г
Жиры
46,2г
Углеводы
3 818 ккал / на 2 порции
Свиной шашлык с овощами и соусом из кинзы
Сочный шашлык из свинины с молодым картофелем, луком и зеленым перцем, приготовленный на гриле. Подается с ароматным соусом из кинзы с чили и кумином.
82,6г
Белки
43,6г
Жиры
10,2г
Углеводы
794 ккал / на 2 порции
Перепелки в пряном маринаде
Нежная дичь в ароматном маринаде со специями, медом и сушеной вишней. Блюдо готовится быстро, но требует предварительного маринования для раскрытия вкуса. Маринад можно варьировать, заменяя вишню клюквой или брусникой, добавляя куркуму.
108,8г
Белки
101,2г
Жиры
37г
Углеводы
1 462 ккал / на 2 порции
Хрустящая брынза в кляре
Сыр брынза в хрустящей панировке — простое и эффектное блюдо. Нежный сыр внутри контрастирует с золотистой корочкой. Подходит как закуска к пиву или дополнение к основному блюду.
60г
Белки
76г
Жиры
58г
Углеводы
1 164 ккал / на 2 порции
Перцы адыгейские в масле
Многослойная закуска из сладкого перца, петрушки и чеснока, сваренная в уксусе с маслом. Готовится послойно и хранится в банке, пропитываясь ароматным маслом.
5г
Белки
160,6г
Жиры
24,2г
Углеводы
1 554 ккал / на 2 порции