Севиче из семги с маракуйей
Свежее блюдо из сырой рыбы с острым и фруктовым вкусом. Семга маринуется в соке лайма, смешивается с пикантным соусом из маракуйи, овощей и специй. Подаётся охлаждённым как закуска или лёгкое основное блюдо.
- Всего
- 30 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 14
Приготовление
- 1
Шаг 1
Семгу нарезать крупными кубиками и убрать в холодильник.
- 2
Шаг 2
Филе сибаса смешать со стеблем сельдерея, имбирём, измельченным зубчиком чеснока, стеблями кинзы (листья оставить для подачи), половиной перца чили и луком, нарезанными произвольно. Залить соком лайма, посолить, перемешать и оставить на 15 минут.
- 3
Шаг 3
Добавить к овощам 75 мл воды и несколько кубиков льда. Пробить блендером до однородной массы, посолить по вкусу и процедить через сито. Это «молоко тигра».
- 4
Шаг 4
Мякоть маракуйи, мяту, сахар и кусочек имбиря положить в сотейник, залить 100 мл воды и довести до кипения. Охладить, при необходимости немного пробить блендером, но косточки не задевать. Процедить соус через сито.
- 5
Шаг 5
Смешать соус из маракуйи и «молоко тигра» до однородной массы.
- 6
Шаг 6
К охлаждённой семге добавить немного сока лайма, листья кинзы, колечки перца чили, измельченный чеснок и соль. Влить соус, перемешать и сразу подавать.
