Домашняя паста с запеченными помидорами и перцем

Соедините манную крупу и пшеничную муку в большой миске.

Смешайте в блендере яйца, зеленый базилик и соль до однородности около 30 секунд.

Перелейте яичную смесь в миску с мукой и перемешайте тесто.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и вымесите тесто 8–10 минут до мягкой эластичной консистенции.

Накройте тесто пленкой и дайте настояться 1 час при комнатной температуре.

Разрежьте тесто на 6 равных частей.

Возьмите одну часть, обсыпьте мукой с обеих сторон и раскатайте квадрат размером 14х50 см так, чтобы сквозь тесто была видна тень от руки. Или используйте машину для изготовления пасты.

Припудрите обе стороны теста манкой и скатайте в нетугой цилиндр.

Острым ножом отрежьте концы и выбросьте их.

Разрежьте тесто на части шириной 4 см.

Разверните лапшу, припудрите манкой и аккуратно перемешайте, чтобы разделить.

Поместите на противень с бортиками и накройте чистым кухонным полотенцем.

Тесто можно приготовить за день до использования, плотно завернуть и охладить.

Разогрейте духовку до 220°C.

Смешайте помидоры, красный перец, чеснок и оливковое масло на противне с бортиками.

Расположите помидоры и перцы в один слой кожицей вниз, приправьте солью и черным перцем.

Запекайте 35–40 минут до появления золотистой корочки на краях.

Дайте немного остыть, затем очистите от кожицы.

Переложите помидоры и перцы в большую миску и раздавите на кусочки среднего размера толкушкой для картофеля.

Соедините помидоры черри, оливковое масло и оставшийся чеснок в небольшой миске.

Приправьте солью и черным перцем.

Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente около 4 минут.

Откиньте на дуршлаг, оставив 1 стакан воды, в которой варилась паста.

Смешайте пасту с запеченными помидорами и перцами.

При необходимости добавьте воду, в которой варилась паста, и оливковое масло, чтобы предотвратить слипание.

Разложите пасту по тарелкам.

Украсьте смесью с помидорами черри, свежим базиликом и тертым пармезаном.