Запечённые баклажаны с креветками

Помойте баклажаны и разрежьте вдоль пополам. Надрежьте мякоть вдоль и поперёк, не доходя до кожицы, чтобы специи проникли внутрь. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

Запеките в аэрогриле 15 минут или в духовке при 200 °C около 20 минут до мягкости.

Отварите креветки до готовности, затем очистите и охладите. Нарежьте небольшими кубиками.

Нарежьте зелень крупно: зелёный лук, укроп, петрушку, рукколу, мангольд и салат корн.

Ложкой аккуратно извлеките мякоть из запечённых баклажанов, оставляя тонкую стенку. Получатся небольшие формочки.

Смешайте извлечённую мякоть баклажана с креветками и нарезанной зеленью. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Выложите начинку в баклажанные формочки, посыпьте сыром и украсьте целой креветкой.

Поставьте в аэрогриль на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Аккуратно извлеките баклажаны щипцами или лопаткой. Подавайте горячими.