Сэндвич с лососем и рукколой

Нарежьте петрушку и укроп. Порубите эстрагон. Мелко нарубите маринованные огурцы и каперсы. Мелко нарежьте чеснок.

Растрите яичный желток, смешайте с солью, черным перцем и лимонным соком. Постепенно добавляйте оливковое масло по капельке, постоянно помешивая, пока не образуется эмульсия, как при приготовлении майонеза.

Смешайте подготовленные овощи и травы с зернистой горчицей и полученным соусом.

Разрежьте багет вдоль пополам, не прорезая до конца. Раскройте его и смажьте часть соуса на внутренние стороны.

Нарежьте слабосоленую семгу тонкими слайсами.

Выложите часть рукколы в середину багета. Поверх нее разместите слайсы семги. Накройте оставшейся рукколой.

Выложите соус на тарелку. Поставьте сэндвич рядом.