Тушеная баранина с черносливом и пряностями

Нарежьте баранину кусками размером 2–4 см. Разогрейте сливочное масло в сотейнике или толстостенной сковороде и жарьте мясо 15 минут до коричневой корочки.

На второй сковороде разогрейте растительное или сливочное масло. Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте его 12–15 минут до золотистого цвета. Через 10 минут добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте вместе ещё несколько минут.

Залейте чернослив горячим чёрным чаем и дайте настояться 10 минут.

Добавьте лук и чеснок к мясу, жарьте вместе 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Влейте в мясо чайный настой с черносливом и красное вино. Нарежьте чернослив на части и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60–90 минут.

Примерно в середине тушения добавьте перец чили по вкусу, молотую корицу, лимонный сок и бальзамический уксус. Перемешайте и продолжайте тушить до готовности.