Баранина, тушёная с картофелем и черносливом

Баранину вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Отделите мясо от костей и срежьте лишний жир. Часть жира можно оставить для вкуса.

Кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, снимите пену. Добавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Накройте крышкой и варите при слабом кипении 40 минут. В конце варки посолите бульон.

Мясо нарежьте кубиками среднего размера.

Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

Чеснок очистите и мелко порубите.

Картофель вымойте, очистите, вымойте ещё раз и нарежьте средними кубиками.

Чернослив вымойте и разрежьте пополам.

На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте кусочки мяса до румяной корочки. Выложите обжаренное мясо на тарелку.

В сковороду долейте немного масла, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости.

В керамические горшочки разложите подготовленные ингредиенты.

На дно горшочков уложите мясо, посолите и поперчите. Сверху выложите картофель, посыпьте чесноком, посолите и поперчите. Затем добавьте чернослив и лук. Поперчите и при необходимости посолите. Влейте бульон из баранины до плечиков горшочка.

Закройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Готовьте 2 часа при температуре 180 °C. Чем дольше тушить баранину, тем мягче она станет.

Аккуратно вынимите горшочки из духовки и дайте им постоять 10–15 минут.

При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью кинзы или петрушки.