Тушеная белуга с вишней и квасом
Нежная белуга, тушеная в хлебном квасе с маринованной вишней, грибами и корнишонами. Рыба приобретает деликатный вкус с легкой кислинкой и ароматом пряностей. Подается с лимоном и свежими овощами.
- Приготовление
- 50 мин
- Всего
- 50 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Белугу нарезать порционными кусками, а корнишоны — ломтиками.
- 2
Шаг 2
Рыбу обжарить на топленом масле до образования румяной корочки.
- 3
Шаг 3
Залить куски белуги квасом и огуречным рассолом, добавить корнишоны, маринованные грибы и вишню, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне 15–20 минут, затем вынуть рыбу из бульона.
- 4
Шаг 4
Пшеничную муку подсушить на сухой сковороде до кремового цвета и охладить.
- 5
Шаг 5
Мучную пассеровку развести 100 граммами бульона, влить в оставшийся бульон и варить 5–7 минут.
- 6
Шаг 6
Выложить рыбу на блюдо, оформить зеленью и ломтиками лимона. Подать с салатом из свежих овощей.
