Яичница-болтунья с трюфелем на гренках

Слейте жидкость из банки с трюфелями и сохраните её. Нарежьте 6 тонких ломтиков трюфеля для украшения и отложите. Оставшиеся трюфели мелко нарубите.

Разогрейте кукурузное масло в сковороде. Поместите хлеб в тарелку, залейте молоком и дайте отмокнуть. В другой тарелке слегка взбейте одно яйцо.

Обмакните размокший хлеб в взбитое яйцо и выложите в горячее масло. Жарьте партиями с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите готовые гренки на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Держите их в тепле.

Взбейте оставшиеся 12 яиц с молоком (в котором отмокал хлеб), сливочным маслом и сохранённой жидкостью от трюфелей.

Поместите кастрюлю с яйцами в большую кастрюлю с толстыми стенками, наполовину заполненную горячей водой (водяная баня). Поставьте на медленный огонь.

Постоянно взбивайте яйца, особенно по краям, где они будут оседать на стенках кастрюли.

Когда яичная масса приобретёт густую, кремообразную консистенцию, снимите кастрюлю с огня. Яйца будут продолжать готовиться в горячей воде ещё некоторое время.

Добавьте в яичную массу сливки и рубленые трюфели. Перемешайте.

Распределите готовую яичную смесь по гренкам. Украсьте каждый ломтик ломтиком трюфеля и подавайте сразу же.