Омлет с карамелизованным луком
Нежный омлет с хрустящей корочкой, начиненный сладким карамелизованным луком и политый сливочным соусом с мускатным орехом. Классическое блюдо для завтрака с деликатной текстурой и богатым вкусом.
- Приготовление
- 15 мин
- Всего
- 15 мин
Ингредиенты
Всего 7
Приготовление
- 1
Шаг 1
Растопите на сковороде 35 г масла. Мелко нарежьте лук и добавьте его на сковороду вместе с сахаром и солью.
Залейте лук водой так, чтобы она полностью его покрыла. Оставьте на сильном огне.
Когда вода выкипит и лук начнёт слегка подгорать, спрысните его ещё водой и быстро перемешайте. Карамель должна равномерно покрыть все кусочки лука.
- 2
Шаг 2
Разбейте яйца в миску. Добавьте щепотку мускатного ореха, щепотку соли и треть сливок.
Слегка перемешайте смесь.
- 3
Шаг 3
Вылейте оставшиеся сливки в сотейник и поставьте на огонь. Добавьте мускатный орех.
Кипятите сливки, пока они не загустеют. В конце добавьте мелко нарезанный зелёный лук и посолите по вкусу. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Растопите оставшееся масло на сковороде. Вылейте яичную смесь и помешивайте.
Жарьте омлет до состояния, когда нижняя часть поджарится, а верх останется жидковатым.
Положите карамелизованный лук в центр омлета. Загните два противоположных края, формируя конверт.
Выложите омлет на тарелку и полейте сливочным соусом.
