Постный борщ с чабрецом и анисом

Нарежьте картофель тонкой соломкой. Высыпьте в кастрюлю с водой и доведите до кипения.

Морковь и лук натрите на крупную тёрку. Пассеруйте на оливковом масле до мягкости.

Добавьте в пассеровку соль, куркуму и анис. Перемешайте.

Переложите пассерованные овощи в кастрюлю с кипящей картошкой.

Натрите свеклу на крупной тёрке и добавьте в кастрюлю. Варите несколько минут. Свеклу можно использовать сырую, варёную или запечённую.

Мелко нарезанные овощи варятся быстро. К моменту добавления свеклы картофель и морковь уже готовы.

В конце варки нарежьте помидор тонкими дольками и добавьте в суп. Положите веточку чабреца и лимонный сок по вкусу. Дайте борщу настояться — чем дольше он стоит, тем ароматнее становится.