Мясной бульон с омлетом

Сварите мясной или куриный бульон. Для омлета разбейте яйца в миску, взбейте веничком до однородности, чтобы белок и желток хорошо смешались. Добавьте соль по вкусу.

Продолжая взбивать, влейте холодное молоко. Перемешайте до однородной консистенции.

Смажьте сливочным маслом порционные формочки или сковороду. Вылейте омлетную массу в подготовленную посуду.

Установите формочки или сковороду в большую сковороду с горячей водой (водяная баня). Накройте крышкой.

Проваривайте омлет, пока он не загустеет. В маленьких формочках это займёт 10–15 минут, в большой сковороде — 30–40 минут. Вода должна быть близка к кипению, но не кипеть, чтобы поверхность омлета получилась ровной.

Готовый омлет немного охладите (10–15 минут). Выложите его из формочек в тарелки с горячим бульоном.

Если омлет готовился на сковороде, нарежьте его квадратиками перед подачей.

При подаче добавьте в бульон листики свежей петрушки.