Пирог с черникой и сметанной заливкой

Насыпьте муку в миску, в центре проделайте углубление. Разведите дрожжи с 50 г сахара в 125 мл теплого молока и залейте в углубление. Добавьте немного муки с краев, перемешайте до кашицеобразной консистенции. Накройте и оставьте на 15 минут.

Распределите по краям мучной массы хлопья сливочного масла, добавьте 1 яйцо. Перемешивайте с середины, пока не получится однородное тесто. Накройте и оставьте на 45 минут.

Осторожно промойте чернику, дайте ей обсохнуть. Вымесите тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Смажьте противень маслом, выложите тесто и сформируйте высокие бортики по краям. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.

Поместите творог в миску и смешайте с оставшимся молоком, 1 яйцом, крахмалом, 3 столовыми ложками сахара, лимонной цедрой и лимонным соком. Нанесите творожную массу ровным слоем на тесто, сверху разложите ягоды черники.

Взбейте сметану с оставшимися яйцами и сахаром. Нанесите получившуюся массу поверх ягод. Выпекайте пирог при 200 градусах около 35 минут. Если поверхность начнет слишком темнеть, накройте алюминиевой фольгой.