Рис с чесноком и оливковым маслом

На среднем огне разогрейте оливковое масло в сотейнике — не очень сильно, без дыма. Добавьте крупно нарезанные зубчики чеснока и обжаривайте, помешивая, около двух минут. Чеснок должен начать издавать аромат и слегка карамелизоваться, но не подгореть. При слабом кипении масла чеснок становится практически конфи — сохраняет максимум вкуса и ароматизирует масло.

Всыпьте рис и обжаривайте с чесноком около тридцати секунд, чтобы рис впитал масло.

Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Залейте водой, куриным или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на один палец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около двенадцати минут.

Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой, чтобы он впитал оставшуюся жидкость и полностью приготовился. Подавайте рис горячим.