Usuba
Чиабатта с хрустящей корочкой
Итальянский хлеб с воздушным мякишем и хрустящей корочкой. Готовится из простых ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. Тесто долго расстаивается, что придаёт ему характерную структуру с крупными порами. Выпекается при высокой температуре с паром для получения аутентичной корочки.
- Всего
- 120 мин
Ингредиенты
Всего 4
Приготовление
- 1
Шаг 1
В тёплую воду добавьте соль и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- 2
Шаг 2
Просейте муку в миску. Вылейте приготовленную жидкость и перемешайте до однородной массы. Тесто будет вязким — вымешивать его не нужно, только размешайте рукой или деревянной лопаткой.
- 3
Шаг 3
Поместите тесто в высокую стеклянную чашку, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 12 часов. Лучше оставить с вечера до утра.
- 4
Шаг 4
Постелите пергаментную бумагу на противень и обильно посыпьте её мукой.
- 5
Шаг 5
Вылейте тесто на пергамент и сформируйте квадрат. Сложите края внутрь: сначала верхний и нижний края, затем боковые. Переверните тесто швом вниз, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.
- 6
Шаг 6
Поставьте на дно духовки ёмкость с кипятком. Выпекайте при 250 °C 15 минут, затем снизьте температуру до 220 °C и выпекайте ещё 15 минут.
- 7
Шаг 7
Выложите готовый хлеб на решётку, накройте полотенцем и дайте остыть не менее 30 минут.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
