Голубцы с мясным фаршем

Пропустите мясо через мясорубку. Слегка спассируйте лук и морковь, затем пропустите их вместе с фаршем. По желанию добавьте немного отварного риса. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

Разберите кочан капусты на листья. В большую кастрюлю налейте воду, слегка подсолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, выложите капустные листья в кастрюлю и через 1–2 минуты после закипания выключите огонь. Листья должны стать мягкими и эластичными, но не ломаться при заворачивании фарша.

Заверните фарш в капустные листья и перевяжите каждый голубец ниткой, чтобы он не развалился при приготовлении.

Обжарьте голубцы на растительном масле с двух сторон на сильном огне до появления золотисто-коричневого оттенка.

На оставшемся в сковороде соке приготовьте соус: добавьте муку и сливочное масло, слегка поджарьте, затем добавьте воду и доведите до кипения.

Переложите голубцы в кастрюлю или жаровню, залейте соусом и тушите на медленном огне 30–40 минут до полной готовности.