Фокачча с картофелем и ароматными травами

В небольшой миске смешайте оливковое масло, сушёную петрушку, орегано и молотый красный перец. Отставьте в сторону.

Смешайте пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте воду и тщательно замесите тесто до мягкой и эластичной консистенции.

Переложите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться до увеличения в объёме.

Промойте и очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками. Поместите картофель в миску с 1 стаканом воды и 0,5 чайной ложкой соли.

Разогрейте в микроволновке на максимальной мощности 2 минуты.

Выньте картофель из воды, дайте ему подсохнуть и отставьте в сторону.

Когда тесто поднялось, разделите его на две части.

Растяните или раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 28 × 18 см.

Переложите тесто в форму или на противень. Слегка примните пальцами, создавая небольшие ямочки по всей поверхности.

Щедро смажьте тесто маслом с травами. Посыпьте розмарином, выложите картофель. Снова посыпьте розмарином, солью и перцем.

Накройте и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не станет более воздушным и пышным.

Запекайте при 220 °C в течение 22–25 минут, пока верхушка не станет золотисто-коричневой. Нарежьте на куски и подавайте.