Итальянская фокачча с оливками и розмарином

Налейте в миску 2 стакана тёплой воды, насыпьте дрожжи и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте в миску 4,25 стакана муки и соль, хорошо вымесите тесто. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте ещё 10 минут.

Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску и проверните, чтобы оно полностью смазалось маслом. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа в тёплом месте.

Обомните тесто, снова скатайте в шар и положите в ту же миску. Накройте пленкой и оставьте ещё на 45 минут, пока оно не поднимется.

Смажьте противень размером 25×40 см одной столовой ложкой оливкового масла. Обомните тесто и переложите на противень.

Распределите тесто руками по противню, оставляя небольшие отступы от краёв. Оставьте на 10 минут.

Смажьте поверхность теста двумя столовыми ложками оливкового масла. Разрежьте оливки пополам и воткните их в тесто, слегка вдавливая.

Посыпьте нарезанным свежим розмарином. Оставьте фокаччу на 25 минут в тёплом месте.

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Несколько раз проткните поверхность теста пальцем, создавая характерные углубления. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета и хрустящего состояния.

Подавайте фокаччу тёплой.