Usuba
Голубцы с креветками в соусе том-ям
Капустные голубцы с начинкой из креветок, грибов и ароматных специй. Блюдо готовится в пикантном бульоне с пастой том-ям, имбирём и лемонграссом. Подаётся на рисовой подушке с соусом и свежей кинзой.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 457,9 г
Ингредиенты
Всего 17- Креветки
83.33 г≈ 7 шт - Чеснок
0.99 г≈ 1/3 зубчик - Жасминовый рис
70 г≈ 1/3 стакан - Кинза
8.33 г≈ 3 веточка - Вешенки
33.33 г≈ 1.5 шт - Перечная паста том-ям
10 г≈ 2 ч. л. - Белокочанная капуста
120 г≈ 2.5 ломтик - Куриный бульон
116.67 мл≈ 1/2 стакан - Растительное масло
5 мл≈ 1 ч. л. - Корень имбиря
3.33 г - Имбирьмолотый
0.42 г - Перец чилимолотый
по вкусу≈ 1/2 ч. л. - Кукурузный крахмал
0.51 г - Листья лайма
0.17 шт - Лимонная трава
3.4 г≈ 1 ст. л. - Лайм
по вкусу - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
- 2
Шаг 2
От капусты отделите листья и бланшируйте их 4–5 минут в кипящей подсоленной воде до мягкости. Срежьте толстые прожилки ножом, разрежьте листья пополам и сложите в стопку.
- 3
Шаг 3
Вешенки порвите или мелко нарежьте.
- 4
Шаг 4
Измельчите 30 г кинзы.
- 5
Шаг 5
Очистите креветки, вырежьте кишку на спинке и мелко нарежьте.
- 6
Шаг 6
На разогретой сковороде обжарьте вешенки на растительном масле. Добавьте креветки, кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и прогрейте 30 секунд. Добавьте молотый имбирь, чили и соль по вкусу.
- 7
Шаг 7
На каждый капустный лист положите начинку и сверните трубочкой.
- 8
Шаг 8
Разрежьте имбирь на несколько частей, надломите лемонграсс посередине. Добавьте в бульон вместе с листиком лайма и доведите до кипения.
- 9
Шаг 9
Через 5–7 минут достаньте специи из бульона. Смешайте пару ложек бульона с крахмалом. Добавьте крахмальную смесь и пасту том-ям в бульон, хорошо перемешайте.
- 10
Шаг 10
Выложите голубцы в глубокую сковороду, залейте том-ям бульоном. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 8–10 минут.
- 11
Шаг 11
Выложите голубцы на порцию риса, полейте соусом из сковороды. Подавайте с долькой лайма и листьями кинзы.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
