Хрустящая цветная капуста с апельсиновой глазурью

Цветную капусту посыпьте смесью карри и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Пока печется капуста, приготовьте темпуру. Смешайте пшеничную муку, 150 г кукурузного крахмала, 350 мл соевого молока, 10 г чесночного порошка, 20 мл яблочного уксуса и соль по вкусу.

Для апельсиновой глазури смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, мед, корень имбиря, соевый соус, мирин и соус шрирача.

Отдельно смешайте оставшийся кукурузный крахмал (30 г) с 30 мл воды.

Прокипятите первую смесь, влейте в нее крахмальную смесь. Дайте закипеть и перемешивайте венчиком до однородной консистенции.

Для зеленого соуса нарежьте чеснок, перец халапеньо и всю зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук) крупными кусками.

Посолите, добавьте оливковое масло и сок лайма. Отрегулируйте остроту по вкусу, затем смешайте с веганской сметаной.

Обмакните запеченную капусту в темпуру, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте в большом количестве растительного масла до хрустящей золотистой корочки.

Готовую капусту полейте апельсиновой глазурью, подавайте с зеленым соусом и дольками лайма. Украсьте кунжутом.