Хрустящая цветная капуста с апельсиновой глазурью
Цветная капуста в хрустящей панировке с ароматной апельсиновой глазурью, пикантным зеленым соусом и свежей зеленью. Блюдо сочетает восточные специи, цитрусовые ноты и острые акценты.
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 3 порций
Ингредиенты
Всего 26- Цветная капуста200 г
- Карри2 чайная ложка
- Пшеничная мука250 г
- Панировочные сухари25 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок240 мл
- Мед60 г
- Имбирь20 г
- Соевый соус60 мл
- Мирин50 мл
- Кукурузный крахмал180 г
- Шрирача30 мл
- Петрушка30 г
- Кинза15 г
- Лукзелёный10 г
- Перец халапеньо5 г
- Сок лайма7 мл
- Оливковое масло10 мл
- Чеснок3 г
- Веганская сметана100 г
- Растительное масло1 л
- Лаймпо вкусу
- Кунжутпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Яблочный уксус20 мл
- Чесночный порошок10 г
- Соевое молоко350 мл
Приготовление
- 1
Шаг 1
Цветную капусту посыпьте смесью карри и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
- 2
Шаг 2
Пока печется капуста, приготовьте темпуру. Смешайте пшеничную муку, 150 г кукурузного крахмала, 350 мл соевого молока, 10 г чесночного порошка, 20 мл яблочного уксуса и соль по вкусу.
- 3
Шаг 3
Для апельсиновой глазури смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, мед, корень имбиря, соевый соус, мирин и соус шрирача.
Отдельно смешайте оставшийся кукурузный крахмал (30 г) с 30 мл воды.
Прокипятите первую смесь, влейте в нее крахмальную смесь. Дайте закипеть и перемешивайте венчиком до однородной консистенции.
- 4
Шаг 4
Для зеленого соуса нарежьте чеснок, перец халапеньо и всю зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук) крупными кусками.
Посолите, добавьте оливковое масло и сок лайма. Отрегулируйте остроту по вкусу, затем смешайте с веганской сметаной.
- 5
Шаг 5
Обмакните запеченную капусту в темпуру, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте в большом количестве растительного масла до хрустящей золотистой корочки.
- 6
Шаг 6
Готовую капусту полейте апельсиновой глазурью, подавайте с зеленым соусом и дольками лайма. Украсьте кунжутом.
