Хинкали с картофелем и сулугуни
Грузинские пельмени с начинкой из картофельного пюре, плавленого сыра и обжаренного лука. Тесто замешивается на воде и соли, начинка готовится из отварного картофеля, натёртого сулугуни и золотистого лука. Хинкали варятся в подсоленной воде до готовности и подаются горячими со сметаной или йогуртом.
- Приготовление
- 180 мин
- Всего
- 180 мин
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте муку с морской солью. Добавьте воду и замесите гладкое тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 1–1,5 часа.
- 2
Шаг 2
Картофель очистите и отварите до мягкости. Пропустите через сито, чтобы получилось пюре. Охладите до комнатной температуры.
- 3
Шаг 3
Натрите сулугуни на мелкой тёрке. Лук мелко нарубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- 4
Шаг 4
Смешайте картофельное пюре с натёртым сулугуни и обжаренным луком. Посолите и поперчите по вкусу.
- 5
Шаг 5
Раскатайте тесто в длинную колбаску. Отрежьте кусок размером примерно 50 г и раскатайте его в круг. Положите в центр начинку (около 50 г).
Соберите края теста к центру, формируя хвостик, и крепко закрутите. Ножом отрежьте лишнее тесто.
- 6
Шаг 6
Варите хинкали в подсоленной кипящей воде 5–7 минут до готовности.
- 7
Шаг 7
Подавайте горячие хинкали со сметаной, мацони или йогуртом с зеленью.
