Холодец из свинины и петуха
Наваристый холодец, приготовленный из трёх видов мяса. Свиная рулька и голяшки варятся с петухом, овощами и специями до получения крепкого бульона. Готовое блюдо застывает в холодильнике и подаётся нарезанным желе с мясом.
- Приготовление
- 630 мин
- Всего
- 630 мин
Ингредиенты
Всего 9
Приготовление
- 1
Шаг 1
Помойте мясо и нарежьте его на куски.
- 2
Шаг 2
Залейте мясо водой и оставьте на 2 часа, чтобы вышла кровь.
- 3
Шаг 3
Слейте воду, помойте мясо и кастрюлю. Залейте чистой водой и поставьте на огонь.
- 4
Шаг 4
Когда бульон начнёт закипать, снимите пену с поверхности.
- 5
Шаг 5
Добавьте чёрный перец горошком и варите свинину 2 часа.
- 6
Шаг 6
Положите петуха в кастрюлю.
- 7
Шаг 7
Когда бульон закипит, добавьте целый лук и морковь. Варите 5 часов.
- 8
Шаг 8
За 10 минут до конца варки посолите бульон, добавьте лавровый лист и чеснок.
- 9
Шаг 9
Выньте мясо из бульона. Овощи удалите. Дайте бульону немного остыть.
- 10
Шаг 10
Нарежьте мясо небольшими кусочками и разложите по формам для холодца.
- 11
Шаг 11
Залейте мясо процеженным бульоном.
- 12
Шаг 12
Поставьте формы в холодильник до полного застывания.
