Булочки с яйцом и томатным соусом

Обдайте помидоры кипятком и снимите кожуру. Разрежьте на половинки, удалите косточки и мелко порубите.

Мелко нашинкуйте лук. Выложите помидоры и лук в горячее кукурузное масло, посолите, добавьте сахар и обжаривайте, хорошо перемешивая, до загустения соуса. Держите его тёплым.

Срежьте тонкий слой теста с верхушки каждой булочки. Ложкой вынимите мякоть изнутри, оставляя стенки толщиной около 1 см.

В образовавшееся пространство выложите немного томатного соуса, затем поместите яичный желток. Слегка посолите и добавьте ещё соуса вокруг желтка.

В чистой сухой миске взбейте яичные белки с солью до крепких пиков.

Осторожно всыпьте просеянную пшеничную муку, помешивая аккуратно, чтобы не осадить белки.

Поделите взбитые белки поровну между булочками, выкладывая их на желтки в виде пирамидки. Придайте форму зубчиками вилки.

Разогрейте кукурузное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180–190 градусов. Проверьте температуру кубиком хлеба: он должен зарумяниться за 30 секунд.

Поместите булочку на шумовку и осторожно погрузите в горячее масло. Быстро полейте белок столовой ложкой масла, чтобы он не осел. Жарьте до золотистого цвета.

Выложите готовую булочку на блюдо и не давайте ей остыть, пока готовятся остальные.

Подавайте на стол сразу по готовности. При необходимости можно оставить булочки в предварительно нагретой, но выключенной духовке, чтобы белки не осели.