Usuba
Маринованные кабачки и патиссоны
Хрустящие маринованные кабачки и патиссоны с пряностями — классическая заготовка на зиму. Овощи бланшируют, укладывают в банки со специями и заливают горячим маринадом. Получается ароматное, слегка кислое блюдо, которое хранится в прохладном месте несколько месяцев.
- Всего
- 60 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Отберите кабачки длиной не более 10 см и патиссоны не более 7 см.
- 3
Шаг 3
Вымойте кабачки и патиссоны под проточной водой.
- 4
Шаг 4
Удалите плодоножки ножом.
- 5
Шаг 5
Бланшируйте овощи в кипящей воде 3–5 минут.
- 6
Шаг 6
Охладите бланшированные кабачки и патиссоны в холодной воде.
- 7
Шаг 7
Промойте банки. На дно каждой банки уложите последовательно: уксус, нарезанный лук, чеснок, чёрный перец, гвоздику, лавровый лист и зелень.
- 8
Шаг 8
Уложите кабачки и патиссоны в банки.
- 9
Шаг 9
Приготовьте маринад: растворите соль и сахар в кипящей воде.
- 10
Шаг 10
Залейте банки горячим маринадом.
- 11
Шаг 11
Накройте крышками и пастеризуйте при 45–50 °C:
- пол-литровые банки — 5–6 минут
- литровые банки — 6–8 минут
- трёхлитровые банки — 10–12 минут
- 12
Шаг 12
Укупорьте банки и охладите при комнатной температуре.
- 13
Шаг 13
Разместите банки в прохладном месте для хранения.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
