Кекс из батата
Нежный кекс с пюре из батата, пряностями и карамельной глазурью. Влажный мякиш с ореховым посыпом идеален к чаю или кофе.
- Всего
- 120 мин
- Порции
- 12 порций
Ингредиенты
Всего 15- Сливочное масло355 г
- Коричневый сахар300 г
- Куриное яйцо4 штука
- Батат300 г
- Греческий йогурт120 г
- Ванильный экстракт1 чайная ложка
- Пшеничная мука300 г
- Разрыхлитель2 чайная ложка
- Соль0.5 чайная ложка
- Корицамолотый1 чайная ложка
- Мускатный орехмолотый0.5 чайная ложка
- Имбирьмолотый0.5 чайная ложка
- Сливки33%15 мл
- Морская соль0.25 чайная ложка
- Пеканпо вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления кекса.
- 2
Шаг 2
Батат очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до готовности около 15 минут. Слейте воду и пробейте блендером до однородного пюре.
- 3
Шаг 3
Взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до светлой пышной массы.
- 4
Шаг 4
По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- 5
Шаг 5
Добавьте пюре из батата, греческий йогурт и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
- 6
Шаг 6
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель, соль, молотую корицу, мускатный орех и имбирь.
- 7
Шаг 7
Добавляя понемногу, вмешайте сухую смесь во влажную. Замесите однородное тесто. Разогрейте духовку до 160 градусов.
- 8
Шаг 8
Перелейте тесто в смазанную маслом форму для кекса и отправьте в духовку на 60–75 минут при 160 градусах.
- 9
Шаг 9
Готовый кекс остудите в форме минут 15, затем достаньте из формы и дайте полностью остыть.
- 10
Шаг 10
Для глазури в сотейнике смешайте сливочное масло с оставшимся сахаром и растопите на среднем огне, часто помешивая.
- 11
Шаг 11
Снимите с огня, добавьте сливки и морскую соль. Перемешайте венчиком и дайте остыть минут 15.
- 12
Шаг 12
Полейте кекс карамельной глазурью и посыпьте измельченным пеканом. Подавайте к чаю.
