Карри с креветками и кокосовым рисом
Ароматное блюдо с нежными королевскими креветками в пряном соусе карри на подушке из кокосового риса. Рецепт легко адаптируется: вместо креветок можно использовать рыбу или курицу, увеличив время тушения.
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 40 мин
Ингредиенты
Всего 13
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промойте рис под холодной водой. В кастрюлю налейте 1,5 стакана воды и кокосовое молоко, посолите и доведите до кипения. Добавьте рис и варите на медленном огне 20 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Разрыхлите рис вилкой перед подачей.
- 2
Шаг 2
Очистите креветки от панцирей и удалите головы. Нарежьте лук мелко, морковь — маленькими кубиками. Крупно порубите листья кинзы.
Обжарьте креветки в глубокой сковороде с 1 столовой ложкой масла по 2 минуте с каждой стороны. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите на тарелку.
- 3
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте на оставшемся масле лук около 2 минут. Добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
Постоянно помешивая, добавьте карри-порошок, молотую корицу и красный перец. Влейте 1,5 стакана горячей воды и готовьте 5 минут.
Добавьте зелёный горошек и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 4 минут.
- 4
Шаг 4
Верните креветки в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
Разложите по тарелкам: сначала кокосовый рис, затем карри с креветками. Посыпьте измельчённой кинзой и подавайте.
