Узбекский плов с курицей и барбарисом

Курицу разделать на кусочки, посолить, поперчить и посыпать хмели-сунели.

Рис залить 1 литром горячей воды и оставить.

Поставить кастрюлю на огонь, налить растительное масло. На среднем огне масло должно хорошо прокалиться.

Лук нарезать полукольцами и вместе с мясом опустить в прокаленное масло. Обжаривать на среднем огне 10 минут без крышки. Добавить томатный соус и перемешать.

Морковь нарезать брусочками. Когда мясо почти готово, высыпать морковь сверху, затем все специи: красный перец, чёрный перец, хмели-сунели, кинзу и барбарис. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.

Рис промыть холодной водой 7–8 раз. Высыпать рис в кастрюлю, разровнять и влить 3 стакана кипячёной воды с добавлением 1 чайной ложки соли в каждый стакан.

Закрыть крышкой, включить большой огонь и тушить примерно 10 минут, пока вода не испарится с поверхности.

Убавить огонь до минимума, открыть крышку и деревянной палочкой сделать несколько дырочек в рисе. Закрыть крышкой и тушить ещё 5 минут. Выключить огонь — плов готов.