Батончики с лимонной начинкой

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму размером 23х33 см застелите пергаментом так, чтобы бумага выступала за края. Смажьте пергамент маслом.

Для коржа взбейте в комбайне сливочное масло и 0,5 стакана сахара до белизны. Просейте 2 стакана муки с солью. Продолжая перемешивать на низкой скорости, добавьте муку тонкой струйкой до получения крошки.

Соберите тесто руками в шар. Выложите его на пергамент в форме и тщательно утрамбуйте равномерным слоем. Поместите в холодильник на 30 минут.

Выпекайте охлажденное тесто 15–20 минут до светло-коричневого цвета. Выньте из духовки и охладите 10 минут.

Для начинки взбейте яйца с лимонным соком и лимонной цедрой. Смешайте 1 стакан муки с 2,5 стаканами сахара. Добавьте мучную смесь к яично-лимонной и перемешайте до однородной жидкой консистенции. Вылейте лимонный слой на остывший корж.

Выпекайте 30–35 минут. Достаньте форму из духовки и полностью охладите.

После полного охлаждения достаньте корж из формы, разрежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой.