Тарталетка с грушей и миндалем

Доведите воду с сахаром и лимонным соком до кипения в большой кастрюле на сильном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Поместите груши в кипящий сироп, убавьте огонь и варите до мягкости, периодически переворачивая. Дайте грушам остыть в сиропе. Этот этап можно выполнить за день до приготовления тарталетки.

В блендере смешайте сахар, миндальные хлопья и соль до измельчения орехов.

Добавьте сливочное масло и перемешивайте до мягкой однородной консистенции.

Добавьте яичный желток, затем муку. Замешивайте тесто до однородности и плотной консистенции.

Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 2 часа.

В блендере измельчите миндальные хлопья и пшеничную муку.

Добавьте белый сахар, затем сливочное масло и перемешивайте до однородной массы.

Добавьте куриное яйцо и снова перемешайте.

Поместите начинку в чашу, накройте и оставьте настаиваться на 2 часа.

Разогрейте духовку до 190 градусов, поместив противень в центр.

Раскатайте тесто в виде круга на бумаге для запекания и перенесите в форму. Распределите свисающее тесто по стенкам формы.

Сделайте проколы вилкой по всему периметру теста и поместите форму в морозилку на 10 минут.

Накройте тесто фольгой, насыпьте сухую фасоль для предотвращения подъема и запекайте около 20 минут до пропечения краев.

Уберите фольгу с фасолью, верните форму в духовку и запекайте еще около 10 минут до золотистого цвета.

Охладите основу тарталетки и убавьте температуру духовки до 175 градусов.

Равномерно распределите миндальную начинку на запеченной основе.

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте каждую половину тонкими ломтиками.

Аккуратно распределите ломтики груши на поверхности, слегка перекрывая друг друга.

Запекайте тарталетку около 55 минут до готовности начинки и охладите.

При подаче посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками и миндальными хлопьями.