Слоёный пирог с ежевикой и кремом

Просейте 500 г муки и смешайте с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и рубите острым ножом до состояния мелкой крошки.

Взбейте одно яйцо, добавьте 1 стакан воды и снова взбейте. Влейте смесь в крошку и хорошо замесите тесто.

Выложите тесто в форму для запекания и оставьте.

Разморозьте замороженную ежевику, промойте под холодной водой и слегка отожмите, чтобы она не выделяла лишний сок.

Выложите ежевику равномерно на тесто.

Возьмите 4 штуки песочного печенья, сожмите в руках, чтобы оно раскрошилось, и распределите равномерно поверх ежевики.

Вскипятите молоко на медленном огне.

Отдельно взбейте 4 желтка с 200 г сахара, 1 г ванилина и 50 г муки до однородности.

Постоянно помешивая желтки, медленно влейте теплое молоко. Перелейте смесь на средний огонь и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 5–10 минут до загустения, постоянно помешивая. Остудите крем.

Выложите остывший крем поверх печенья.

Разломайте оставшиеся 4 штуки печенья и распределите равномерно поверх крема.

Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.

Перед подачей посыпьте пирог шоколадной стружкой.