Мусака с баклажанами и картофелем

Баклажаны очистите, нарежьте кольцами, положите в ёмкость и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Раскалите сковороду, сначала обжарьте чеснок, затем лук до золотистого цвета.

Помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец тоже. Добавьте в сковороду с луком и чесноком, тушите 5 минут. Затем добавьте фарш, залейте 100 мл воды, положите лавровый лист и тушите 25 минут.

6 крупных клубней картофеля очистите, нарежьте кольцами и опустите в кипящую воду на 10 минут. Слейте воду и дайте картофелю остыть.

За пару минут до готовности фарша добавьте рубленную кинзу, корицу, паприку, молотый перец и куркуму. Перемешайте, снимите с огня и накройте крышкой.

Слейте сок из баклажанов, промойте их водой и осушите полотенцем. Обжарьте каждый кусочек на оливковом масле с обеих сторон по 30 секунд. Переложите на полотенце и промокните излишки масла.

Возьмите глубокий противень для запекания. На дно выложите кольца картофеля, немного посолите и поперчите. Сверху равномерно распределите фарш, затем ровным слоем выложите кольца обжаренного баклажана.

В сотейнике растопите сливочное масло, вмешайте муку. Мешайте до исчезновения комочков. Аккуратно влейте предварительно разогретое молоко. Томите на небольшом огне, непрерывно помешивая, до загустения и сметанообразной консистенции.

Натрите сыр на крупной терке и добавьте в соус. Тщательно перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и равномерно залейте соус в форму для запекания поверх всех слоёв.

Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 170 °C, и выпекайте 45 минут. Следите за верхним слоем — соус должен приобрести золотистую корочку.