Usuba
Семга на пару с овощами и томатно-укропным соусом
Нежное филе семги, приготовленное на пару над ароматным бульоном с овощами. Подаётся с обжаренными полосками моркови, спаржи и сельдерея, украшается свежей зеленью и заливается пикантным томатно-укропным соусом с анчоусами и каперсами.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 218,3 г
1
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Бульон
- Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 1 стакан белого вина.
- Нарежьте морковь, лук-порей, сельдерей и корень петрушки. Добавьте в воду вместе с лимоном, нарезанным дольками.
- Положите лавровый лист, душистый перец, пучок петрушки и укроп. Приправьте солью, перцем и щепотью сахара.
- Доведите бульон до кипения и варите 20 минут.
- 2
Шаг 2
Семга на пару
- Установите решётку для пара над кастрюлей с кипящим бульоном.
- Выложите филе семги на решётку кожей вниз. Накройте крышкой.
- Готовьте на пару 15 минут до готовности рыбы.
- 3
Шаг 3
Овощи
- Нарежьте морковь, спаржу и сельдерей тонкими полосками.
- Мелко нарубите 2 зубчика чеснока и свежий перец чили по вкусу.
- Разогрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- Обжарьте чеснок и перец 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте нарезанные овощи и готовьте 5–7 минут, помешивая. Приправьте солью и чёрным перцем.
- 4
Шаг 4
Томатно-укропный соус
- Выжмите мякоть из 2 помидоров в миску.
- Добавьте 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайную ложку мелко нарубленных анчоусов и каперсов.
- Выдавите сок 1 лимона и добавьте 1 небольшой пучок свежего укропа, нарезанного.
- Перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.
- 5
Шаг 5
Подача
- Выложите паровую семгу на тарелку.
- Разместите обжаренные овощи вокруг рыбы.
- Полейте томатно-укропным соусом и украсьте свежей зеленью.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
