Паста конкилье с овощами и лимонным соусом
Лёгкое блюдо с хрустящей спаржей, бобами эдамамэ и свежей зеленью. Паста готовится в белом вине с лимоном, рукколой и помидорами черри. Завершается рикоттой и лимонной цедрой.
- Всего
- 30 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 13- Бобы эдамамэ очищенныезамороженный1 стакан
- Спаржа300 г
- Паста конкилье из муки грубого помола500 г
- Оливковое масло extra virgin2.5 столовая ложка
- Лук-шалот1 штука
- Сухое винобелый0.3 стакан
- Лимон1 штука
- Солькрупнаяпо вкусу
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
- Рукола30 г
- Помидоры черрижёлтый200 г
- Сыр рикотта2 столовая ложка
- Рубленый лукзелёный2 столовая ложка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварите спаржу и бобы эдамамэ 3–4 минуты. Слейте воду и переложите овощи в миску.
- 2
Шаг 2
В кипящей подсоленной воде отварите пасту до состояния аль-денте. Слейте, оставив 1 стакан воды из-под пасты.
- 3
Шаг 3
Разогрейте 0,5 столовой ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте, помешивая, до прозрачности 3–4 минуты.
- 4
Шаг 4
Влейте белое сухое вино, доведите до кипения и дайте выпариться наполовину.
- 5
Шаг 5
Выжмите лимон. Добавьте в сковороду лимонный сок, вареные бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолите, перемешайте. Добавьте рукколу и разрезанные пополам помидоры черри.
- 6
Шаг 6
Добавьте рикотту и зелёный лук. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте натёртой лимонной цедрой. Посолите и поперчите. Подавайте сразу.
