Паста конкилье с овощами и лимонным соусом
Лёгкое блюдо с хрустящей спаржей, бобами эдамамэ и свежей зеленью. Паста готовится в белом вине с лимоном, рукколой и помидорами черри. Завершается рикоттой и лимонной цедрой.
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 13- Бобы эдамамэ очищенныезамороженный0.5 стакан
- Спаржа150 г
- Паста конкилье из муки грубого помола250 г
- Оливковое масло extra virgin15 мл
- Лук-шалот0.5 шт
- Белое сухое винобелый40 мл
- Лимон25 г
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу
- Рукола15 г
- Помидоры черрижелтый100 г
- Сыр рикотта15.75 г
- Рубленый лукзеленый12.75 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварите спаржу и бобы эдамамэ 3–4 минуты. Слейте воду и переложите овощи в миску.
- 2
Шаг 2
В кипящей подсоленной воде отварите пасту до состояния аль-денте. Слейте, оставив 1 стакан воды из-под пасты.
- 3
Шаг 3
Разогрейте 0,5 столовой ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте, помешивая, до прозрачности 3–4 минуты.
- 4
Шаг 4
Влейте белое сухое вино, доведите до кипения и дайте выпариться наполовину.
- 5
Шаг 5
Выжмите лимон. Добавьте в сковороду лимонный сок, вареные бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолите, перемешайте. Добавьте рукколу и разрезанные пополам помидоры черри.
- 6
Шаг 6
Добавьте рикотту и зелёный лук. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте натёртой лимонной цедрой. Посолите и поперчите. Подавайте сразу.
