Пицца с четырьмя начинками: мидии и анчоусы

Смешайте муку с солью и высыпьте на стол, оставив выемку посередине. Разведите дрожжи в 120 мл тёплой воды, хорошо перемешайте и вылейте в выемку.

Постепенно замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатайте шар, сделайте сверху надрез крест-накрест.

Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Разделайте анчоусы, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться на 10 минут. Обсушите и разрежьте филе вдоль напополам.

Выложите мидии на сковороду без масла и жарьте на большом огне 5 минут, пока ракушки не откроются. Выбросьте мидии, оставшиеся закрытыми.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и мелко порежьте.

Раскатайте тесто в форме круга толщиной 5 мм так, чтобы края были толще середины. Выложите помидоры и сделайте ножом надрез крест-накрест, разделяющий пиццу на 4 части.

На первую часть выложите анчоусы и оливки, на вторую — мидии, на третью — моцареллу и ветчину, на четвёртую — артишоки и маслины.

Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку на 15–20 минут до готовности.