Usuba
Пицца путтанеска с моцареллой
Итальянская пицца с пикантным томатным соусом, анчоусами, маслинами и каперсами. Классическое блюдо средиземноморской кухни с характерным солёным и острым вкусом.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 263,6 г
Ингредиенты
Всего 12- Тесто для пиццы
125 г - Оливковое масло
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Чеснок
0.75 г≈ 1/4 зубчик - Перец чили
1.3 г≈ 2/3 ч. л. - Листья базилика
0.188 г≈ 1/4 ч. л. - Помидоры
56.25 г≈ 3.5 ломтик - Сушеные анчоусы
6.25 г≈ 2 шт - Маслины
18.75 г≈ 4.5 шт - Каперсы
2.25 г≈ 2 шт - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Сыр моцарелла
37.5 г≈ 2 ломтик - Базилик
7.5 г≈ 1.5 стебель
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.
- 2
Шаг 2
Разогрейте 1 ложку оливкового масла в кастрюльке, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный чили. Готовьте до золотистого цвета чеснока.
Добавьте мелко нарезанный базилик, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, разрезанные вдоль анчоусы, мелко нарезанные маслины, каперсы и чёрный перец. Перемешайте. Не солите — анчоусы уже соленые.
Уменьшите огонь и тушите без крышки 40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не загустеет.
- 3
Шаг 3
Аккуратно достаньте горячий камень для пиццы и присыпьте полентой. Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку.
Раскатайте тесто в круг диаметром 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев. Круг не должен быть идеальным, но тесто должно быть достаточно тонким.
- 4
Шаг 4
Выложите тесто на камень и распределите соус по поверхности. Выложите нарезанную ломтиками моцареллу, разложите целые листья базилика и сбрызните оставшимся маслом.
- 5
Шаг 5
Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета и хрустящей основы. Проверьте готовность теста, слегка приподняв края.
Разложите сверху свежие листья базилика. Переложите на тарелку и сразу подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
