Шоколадный торт с маскарпоне и смородиной

Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешайте венчиком.

Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванилин, молоко и винный уксус. Можете использовать любой столовый уксус крепостью до 6%.

Взбейте миксером 3–4 минуты до гладкой, однородной и глянцевой консистенции. Сначала появятся комки и масляные разводы, но они исчезнут при перемешивании.

Смажьте форму маслом и выложите на дно пергамент. Вылейте тесто не более чем на половину формы — оно удвоится в объёме при выпечке.

Выпекайте при 175 °C примерно 50–60 минут. Корж сначала будет активно расти, затем успокоится. На поверхности может появиться бугорок или трещина — это нормально и обеспечивает пористую структуру.

Начиная с 40-й минуты, проверяйте готовность деревянной шпажкой каждые 5 минут. Она должна выходить сухой.

Готовый корж почти сразу начнёт выходить из формы. Аккуратно переложите его на решётку вверх ногами и снимите пергамент.

Корж можно подать целым или разрезать пополам. Каждый слой смажьте смородиновым джемом, нижний слой дополнительно смажьте кремом из маскарпоне или творожным кремом. Соедините половинки и присыпьте сверху сахарной пудрой.