Классический плов с мясом и рисом

Нарежьте лук соломкой, мясо нарубите небольшими кусочками, морковь нарежьте соломкой.

Разогрейте кастрюлю, налейте масло и разогрейте его. Обжарьте лук в большом количестве масла (около 150 мл) до золотистого цвета.

Добавьте мясо и обжарьте его до светлого цвета.

Добавьте морковь и тушите 5–7 минут без крышки.

Добавьте зиру, барбарис, куркуму и приправу для плова. Посолите, поперчите и перемешайте.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите 35–40 минут на среднем огне.

Промойте рис 5–6 раз в холодной воде.

Всыпьте рис в кастрюлю, не перемешивая его с мясом. Разровняйте поверхность.

Аккуратно влейте горячую или тёплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолите. Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает воду.

Положите чеснок в центр, вдавите его в рис. Деревянной палочкой проделайте несколько отверстий для выхода пара, не перемешивая рис и мясо. Готовьте под крышкой ещё 20–25 минут до полной готовности.

Перемешайте плов и подавайте к столу.