Плов из баранины с чесноком

Раскалите масло в казане на сильном огне, положите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Убавьте огонь до средней температуры. Добавьте натёртые морковь и лук, перемешайте. Влейте воду и вставьте целые головки чеснока так, чтобы хвостики торчали над поверхностью.

Накройте казан крышкой и тушите 40 минут, периодически помешивая. Через 20 минут добавьте соль и специи для плова.

Убавьте огонь до минимума, снимите казан с огня. Вынимите чеснок и залейте кипятком. Равномерно распределите рис по поверхности зирвака, не перемешивая.

Накройте крышкой и готовьте около часа на минимальном огне. Если вода выпарилась, а рис ещё не готов, аккуратно долейте кипяток через ситечко, чтобы рис не пригорел.