Плов по-узбекски с курицей

Помойте и нарежьте курицу на куски. Налейте в казан подсолнечное масло слоем в 1 см и раскалите его. Нарежьте лук и обжарьте в масле до мягкости.

Посолите и поперчите курицу, выложите в казан. Обжарьте на большом огне, затем убавьте огонь почти до минимума и тушите 30 минут.

Потрите морковь на крупной терке. Выложите её ровным слоем поверх мяса и тушите ещё 20 минут.

Промойте рис. Смешайте его со специями для плова и солью. Положите на рис две неочищенные головки чеснока (предварительно помытые). Распределите рис ровным слоем.

Вскипятите воду и аккуратно залейте рис так, чтобы вода поднялась над ним на 5–7 мм.

Накройте казан крышкой, подложив под неё вафельное полотенце. Тушите 30 минут. Откройте и аккуратно перевернуть рис. Тушите ещё 30 минут.

Выключите огонь и перемешайте плов. Дайте ему настояться 15–20 минут перед подачей.