Кулич пасхальный домашний

Взвесьте все ингредиенты заранее — это сэкономит время при замесе теста.

В теплый стакан молока всыпьте 12 г дрожжей и полстакана муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

Добавьте 30 г подсолнечного масла в опару.

Добавьте 70 г сливочного масла.

Добавьте 250 г сахара.

Добавьте 180 г сметаны.

Добавьте 3 яйца.

Добавьте еще 12 г дрожжей.

Влейте оставшееся молоко так, чтобы всего использовалось 500 мл.

Хорошо перемешайте. Добавьте 16 г ванильного сахара и щепотку соли. Перемешайте еще раз.

Просейте муку. Начните вмешивать 1 кг муки понемногу, постоянно перемешивая.

Добавьте пропаренный изюм или мак и 2 столовые ложки водки.

Замешайте еще 400 г муки. На этом этапе можно подключить миксер или тестомес.

Добавляйте муку постепенно, следя за консистенцией. Тесто должно быть мягким и нелипким. Может потребоваться еще 100–150 г муки.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 2 часа.

Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подойти, или сразу переходите к формовке.

Скатайте тесто в шарики и выложите в формы для кулича так, чтобы они занимали не более трети объема формы.

Накройте полотенцем и дайте подойти еще 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте куличи одного размера вместе: большие — 40 минут, средние — 20–30 минут, маленькие — 20 минут.

Вынув куличи из духовки, накройте их полотенцем и дайте остыть.

После полного остывания покройте куличи глазурью и украсьте по желанию.