Плов с красной рыбой

Возьмите жаропрочную глубокую посуду с крышкой, толстыми стенками и дном. Поставьте на плиту, растопите на среднем огне сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте молотые специи: куркуму, кориандр и перец чили. Готовьте, помешивая, пока кухня не наполнится ароматом.

Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте в посуду. Готовьте около 10 минут до мягкости и прозрачности. Следите, чтобы лук не потемнел.

Добавьте рис в посуду. Готовьте 5–7 минут, помешивая, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом и специями.

Мелко нарежьте помидоры и добавьте к рису. Залейте кипящим рыбным бульоном так, чтобы жидкости было в полтора раза больше, чем риса.

Положите филе рыбы сверху на рис. Посолите, добавьте лавровый лист, накройте крышкой. Доведите до готовности в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 15–20 минут.

Дайте плову постоять под крышкой ещё 5–7 минут. Затем перемешайте, добавьте свежую кинзу и лимонный сок.

При перемешивании рыба распадается на хлопья и равномерно распределяется по блюду. Зелень и лимон придают свежесть и завершают вкус.