Ризотто с шафраном по-милански

Нагрейте куриный бульон с шафраном в кастрюле на среднем огне.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, примерно 4 минуты.

Добавьте рис арборио и, помешивая, поджарьте его ещё около 4 минут.

Влейте белое сухое вино и готовьте пару минут, чтобы выпарился алкоголь.

Добавьте 0,5 стакана горячего бульона с шафраном и готовьте, постоянно помешивая, до полного впитывания жидкости рисом.

Продолжайте добавлять бульон порциями по 0,5 стакана, дожидаясь полного впитывания каждой порции перед следующей. Процесс займёт около 16 минут, пока рис не станет мягким и кремовым.

Добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.