Usuba
Праздничный окорок в маринаде
Сочный окорок с пряным маринадом из апельсина, специй и трав. Мясо маринуется несколько дней, затем запекается в духовке и покрывается медово-горчичной глазурью. Получается с хрустящей корочкой и нежной серединой — идеальное праздничное блюдо.
- Подготовка
- 4320 мин
- Приготовление
- 200 мин
- Всего
- 4520 мин
- Стандартная порция
- 970,1 г
Ингредиенты
Всего 14- Гвоздика
0.665 г≈ 1.5 шт - Свиной окорок
470 г - Вода
400 мл≈ 1.5 стакан - Соль
7.5 г≈ 1.5 ч. л. - Сахар
6 г≈ 1.5 ч. л. - Корица
0.13 шт - Тминмолотый
1.463 г≈ 1/3 ч. л. - Базиликсушеный
0.293 г≈ 1/3 ч. л. - Чеснок
3.15 г≈ 1 зубчик - Тертый имбирь
0.683 г - Цедра апельсина
0.13 шт - Апельсиновый сок
70 мл≈ 4.5 ст. л. - Мед
4.26 г≈ 2/3 ч. л. - Горчица
3.3 г≈ 2/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Приготовьте маринад: в 6 литров воды добавьте сахар, соль, 2 палочки корицы, молотый тмин, 10 гвоздик, сушеный базилик, целую головку чеснока, тертый имбирь, цедру и сок апельсина.
Положите окорок в маринад и оставьте в холодном месте на 3–4 дня.
- 2
Шаг 2
Через 3–4 дня достаньте окорок из маринада, положите его на противень и оберните в несколько слоев фольги.
Поставьте в духовку, разогретую до 160 °C. Через 15 минут повысьте температуру до 180 °C, еще через 10 минут — до 200 °C. Держите при 200 °C в течение 3 часов. Постепенное повышение температуры обеспечит равномерное прогревание мяса.
- 3
Шаг 3
После 3 часов запекания достаньте окорок из духовки и снимите фольгу.
Смешайте мед и горчицу. Надрежьте верхний жирный слой сеточкой, обмажьте окорок медово-горчичной смесью и украсьте гвоздиками.
Включите режим подрумянивания (или поставьте мясо на верхнюю полку и приоткройте дверцу духовки). Запекайте до золотистой корочки. Подавайте горячим.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
