Бисквитный рулет с шоколадно-ореховым кремом

Взбейте яичные желтки с сахаром до светлой, пышной массы.

Добавьте просеянную пшеничную муку и перемешайте до однородности.

Взбейте яичные белки в крепкую пену, добавьте крахмал и перемешайте.

Соедините белки с желтковой массой и аккуратно перемешайте до однородности.

Застелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом.

Выложите тесто на противень и распределите ровным слоем толщиной около 1 см.

Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12–15 минут до золотистого цвета. Переложите на слегка влажное полотенце и сразу же, помогая полотенцем, аккуратно свёрните в рулет. Полотенце уберите.

Для крема: поломайте чёрный шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю, добавьте 5 чайных ложек сливок и растопите на водяной бане.

Взбейте оставшиеся сливки в крепкую пену.

Соедините взбитые сливки с растопленным шоколадом и перемешайте.

Растолките фундук в ступке, оставляя кусочки разного размера.

Добавьте в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 чайную ложку сахарной пудры, перемешайте.

Развёрнутый бисквит щедро смажьте шоколадным кремом, затем снова свёрните в рулет и присыпьте оставшейся сахарной пудрой.