Запечённая тыква с рукколой и грецкими орехами
Тёплый салат с хрустящими кубиками запечённой тыквы, свежей рукколой, грецкими орехами и гранатом. Заправка из цитрусового сока и орехового масла дополняется кисло-сладким соусом наршараб.
- Приготовление
- 35 мин
- Всего
- 35 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, используя ложку для соскабливания волосистой мякоти и семечек. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см.
Выложите кубики на противень, полейте оливковым маслом, поперчите молотым красным перцем и слегка перемешайте.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут. Затем посолите, перемешайте и продолжайте запекать ещё 15 минут до образования красивых корочек.
Вынимите из духовки и остудите до комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Выжмите сок из половины лимона и половины апельсина в большую миску.
Добавьте ореховое масло, посолите и поперчите молотым чёрным перцем. Хорошо перемешайте.
- 3
Шаг 3
Грецкие орехи крупно нарежьте и обжарьте на сковороде до появления аромата.
Очистите гранат и отберите зёрна. Смешайте обжаренные орехи с гранатом и добавьте рукколу.
- 4
Шаг 4
Выложите смесь рукколы, орехов и граната на большое блюдо. Полейте приготовленной заправкой.
Сверху разместите остывшие кубики тыквы и сбрызните соусом наршараб.
