Баранина на углях в маринаде из печеного перца

Целые перцы выложите на противень в один слой и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до черных подпалин.

Приготовьте большую миску. Раскройте запеченный перец и слейте в миску сок. Очистите перцы от кожи и семян, используя бумажное полотенце для удаления остатков. Мякоть мелко порубите и выложите в миску к соку.

С веточек розмарина оборвите листья, мелко их порубите и добавьте к перцу.

Добавьте в маринад по 1 чайной ложке сладкой паприки, острой паприки, сумаха и тимьяна. Добавьте соль по вкусу.

Очистите луковицы, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в маринад.

Хорошо перемешайте маринад погружным блендером или венчиком до однородности.

Нарежьте баранину кусочками размером примерно 40–45 грамм каждый.

Оставшийся лук нарежьте кольцами толщиной 1 см и хорошо помните руками, не боясь сломать.

Выложите мясо и лук в маринад, перемешайте руками, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа или в холодильнике на 6–7 часов.

Достаньте мясо и лук из маринада, очистите от излишков жидкости. Нанизывайте на шампуры попеременно мясо и лук. Лук закрепляйте, плотно обернув им шампур и прижав пальцами.

Готовьте шашлык на хорошо прогоревших древесных углях. Перед укладкой разбейте крупные угли для равномерного жара. Обжаривайте 8–10 минут, перевернув в середине приготовления. Проверьте готовность надрезом: мясо должно быть розоватым внутри, без крови. После жарки дайте шашлыку постоять 5 минут и подавайте с соленьями и зеленью.