Баранина на углях с овощами

Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарежьте кусками по 40–50 грамм.

Положите мясо в посуду, посыпьте солью, молотым чёрным перцем и нарезанным репчатым луком. Перемешайте и поставьте в холодное место на 3–4 часа для маринования.

Баклажаны промойте, надрежьте вдоль и вложите в середину кусочек курдючного сала.

Помидоры и сладкий перец промойте и обсушите полотенцем.

Маринованные куски мяса нанизайте на металлические шпажки. Жарьте над раскалёнными углями без пламени, периодически поворачивая шпажку для равномерного прожаривания.

Подайте шашлык на блюде, посыпав рубленым луком и луком-пореем.

Овощи красиво оформите на отдельном блюде и подайте украшенными зеленью.