Свиной шашлык в духовке

Растолките горошины душистого перца в ступке. Добавьте аджику, копченую паприку и соль.

Влейте примерно 1/3 стакана растительного масла и хорошо перемешайте маринад вилкой.

Нарежьте свиную шею кусочками по 3–4 см. Следите, чтобы куски были одинакового размера — так шашлык поджарится равномерно.

Добавьте к мясу маринад и хорошо перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились.

Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. Выложите его в большую миску и с усилием разомните руками, чтобы он выпустил сок.

Переложите мясо к луку. Выжмите лимонный сок и нарежьте оставшуюся кожуру кусочками, добавьте в миску.

Перемешайте мясо с луком и лимоном. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подготовьте деревянные шпажки, предварительно вымочив их в воде, чтобы они не сгорели. Можно использовать и металлические шпажки для барбекю.

Очистите мясо от прилипших фрагментов маринада. Нанизайте куски на шпажки, оставляя пустое место с боков.

Шпажки должны быть достаточной длины, чтобы их можно было установить на бортики формы для запекания.

Вынимите из маринада куски лимона. Отожмите лук руками, слейте сок и переложите лук в форму для запекания.

Выложите нанизанные на шпажки шашлыки поверх лука в форму.

Разогрейте духовку до 240 градусов (или выше, если позволяет). Отправьте форму с луком и шашлыками в духовку примерно на 30 минут.

Чтобы имитировать жарку на огне, переворачивайте шашлыки каждые 10 минут, минимум дважды за полчаса.

Вынимите противень из духовки. Приподнимите шашлыки над луком, установив края шпажек на бортики формы, чтобы получить эффект жарки на мангале.

Смажьте шашлыки растительным маслом. Вернуть форму в духовку еще на 7–10 минут. Если есть функция гриль, включите её.

Достаньте шашлыки из духовки. Подавайте с запеченным луком, свежей зеленью, зеленым луком, огурцами и помидорами.